АЕ Резерва

Брането е извършено изцяло на ръка, вземайки под внимание различните сортове грозде, но също така изложението и надморската височина на отделните парцели на лозето.Реколтата от отделните парцели е събирана поотделно, за да се даде възможност на гроздето да ферментира въз основа на специфичните характеристики и изразителност на техния тероар .Гроздето е било в избата в продължение на 12 часа за охлаждане, ронкане и след това на масите за ръчно сортиране. В тази фаза, вниманието към детайла е на максимално ниво, основната цел е да се изключи този малък процент спаружени или презрели плодове, за да се постигнe съвършенство.По време на ферментацията и периода на контакт с ципата в бъчвите от френски дъб, мъстта постепенно се трансформира във вино, като изключително внимание се отделя на ароматите, на извличането на цвят и обработването на танините, целящи постигане на сладост и елегантност.След отделяне на ципите, виното се поставя отново в дъбовите бъчви, за да завърши малолактичната ферментация - да се добави допълнителна изисканост и удоволствие от пиенето.Отлежава в дъб в продължение на 12 месеца и след това се купажира няколко месеца преди бутилирането.